Como Elaborar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) na Indústria de Alimentos

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) são documentos que descrevem as etapas, os materiais e os cuidados necessários para realizar uma atividade na indústria de alimentos. Eles são obrigatórios por lei e têm como objetivo garantir a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios, além de padronizar as tarefas e evitar desperdícios.

A Resolução – RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 da ANVISA estabelece os requisitos para a elaboração e a implantação dos POP’s nas indústrias de alimentos, bem como os registros que devem ser mantidos. Segundo essa norma, os POP’s devem incluir os seguintes elementos:

· O nome do procedimento;

· O ambiente em que será aplicado;

· Os responsáveis pelas atividades, enumerados de acordo com os cargos que ocupam;

· O responsável pela elaboração do procedimento;

· Os materiais necessários durante a atividade;

· A documentação de referência (estatuto e manuais, por exemplo);

· A descrição de siglas;

· O passo a passo de execução do procedimento;

· A apresentação de gráficos e fluxogramas, se a atividade for de alta complexidade;

· O período de revisão do POP (deve ser, no mínimo, anual).

Além disso, a Resolução – RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 da ANVISA determina que os POP’s devem abordar, no mínimo, os seguintes requisitos gerais:

· Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios;

· Controle da potabilidade da água;

· Higiene e saúde dos manipuladores;

· Manejo dos resíduos;

· Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

· Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

· Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.

· Programa de recolhimento de alimentos.

Para elaborar os POP’s, é recomendável seguir algumas dicas:

· Escolher um formato, ou seja, um modelo que será utilizado para descrever as atividades;

· Fazer descrições simples, claras e objetivas, para que qualquer colaborador compreenda facilmente a tarefa a ser executada;

· Chamar o executor do processo para participar da elaboração do documento. Afinal, ele conhece profundamente as características e deficiências;

· Revisar o documento periodicamente e atualizá-lo sempre que houver mudanças nos processos ou na legislação;

· Treinar os colaboradores envolvidos nas atividades e avaliar o cumprimento dos POP’s;

· Guardar os registros dos POP’s por um período mínimo de 30 dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos.

A elaboração dos POP’s é uma forma de demonstrar o compromisso da indústria de alimentos com a qualidade e a segurança dos seus produtos, além de atender às exigências legais. Os POP’s também contribuem para a melhoria contínua dos processos, a redução de custos e a satisfação dos clientes.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando no controle de qualidade para indústrias de alimentos.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fonte:

· Resolução – RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002

Aditivos Alimentares para Alimentação Animal: O Que Você Precisa Saber

Os aditivos alimentares para alimentação animal são substâncias, micro-organismos ou produtos formulados que são adicionados intencionalmente aos produtos destinados à alimentação animal, com o objetivo de melhorar as características dos produtos, o desempenho ou as necessidades nutricionais dos animais. Neste artigo, você vai aprender:

O que são os aditivos alimentares para alimentação animal e como eles são classificados;
Como registrar e regularizar os aditivos e os estabelecimentos que os produzem e comercializam;
Quais são as legislações do MAPA que englobam todos esses parâmetros.

O que são os aditivos alimentares para alimentação animal e como eles são classificados

Os aditivos alimentares para alimentação animal podem ser classificados em quatro categorias: tecnológicos, sensoriais, nutricionais e zootécnicos.

Aditivos tecnológicos: são aqueles que melhoram as características físicas, químicas ou biológicas dos produtos destinados à alimentação animal, como conservantes, antioxidantes, estabilizantes, emulsificantes, acidificantes, entre outros.
Aditivos sensoriais: são aqueles que melhoram o sabor, o aroma ou a aparência dos produtos destinados à alimentação animal, como aromatizantes, corantes, edulcorantes, entre outros.
Aditivos nutricionais: são aqueles que fornecem nutrientes essenciais ou benéficos para os animais, como vitaminas, minerais, aminoácidos, ácidos graxos, enzimas, probióticos, entre outros.
Aditivos zootécnicos: são aqueles que melhoram o desempenho dos animais sadios, como promotores de crescimento, coccidiostáticos, melhoradores da digestibilidade, entre outros.

Os aditivos alimentares para alimentação animal devem ser empregados na quantidade estritamente necessária à obtenção do efeito desejado, sendo obrigatório o cumprimento das condições e das restrições que se tenham imposto no registro referentes à comercialização, utilização ou manipulação do aditivo ou dos produtos que o contenham. Além disso, os aditivos devem ser seguros para a saúde humana, dos animais e do meio ambiente, não devendo causar efeitos adversos ou residuais indesejáveis.

Como registrar e regularizar os aditivos e os estabelecimentos que os produzem e comercializam

Para fabricar, fracionar, importar, exportar, comercializar ou usar aditivos alimentares para alimentação animal, é necessário observar as normas estabelecidas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), que é o órgão responsável pela padronização, classificação, registro, inspeção e fiscalização da produção e do comércio de bebidas.

O registro de aditivos alimentares para alimentação animal é feito por meio do Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários (SIPEAGRO), disponível no site do MAPA. O registro é concedido após a avaliação técnica e documental do aditivo, que deve comprovar sua identidade, qualidade, eficácia e segurança. O registro tem validade de dez anos, podendo ser renovado por igual período, mediante solicitação do interessado.

O registro de estabelecimentos que fabricam, fracionam, importam, exportam ou comercializam aditivos alimentares para alimentação animal também é feito pelo SIPEAGRO. O registro é concedido após a inspeção e a aprovação das instalações, equipamentos, processos, controles de qualidade e rastreabilidade do estabelecimento. O registro tem validade indeterminada, mas pode ser suspenso ou cancelado em caso de descumprimento das normas vigentes.

Quais são as legislações do MAPA que englobam todos esses parâmetros

As legislações do MAPA que englobam todos esses parâmetros são:

IN 03/2021: Estabelece os ingredientes e aditivos autorizados para uso na alimentação animal, incluindo os que são usados na alimentação humana e podem ser usados na alimentação animal, e os requisitos para a inclusão e a alteração das matérias-primas aprovadas como ingredientes e aditivos. (Essa instrução altera a IN 40/2020)
IN 110/2020: Publica a lista de matérias-primas aprovadas como ingredientes, aditivos e veículos para uso na alimentação animal. (Essa instrução foi alterada pela Portaria 359/2021)
IN 40/2020: Estabelece os ingredientes e aditivos autorizados para uso na alimentação animal, incluindo os que são usados na alimentação humana e podem ser usados na alimentação animal, e os requisitos para a inclusão e a alteração das matérias-primas aprovadas como ingredientes e aditivos. (Essa instrução foi alterada pela IN 03/2021)
IN 01/2020: Proíbe, em todo o território nacional, a importação, a fabricação, a comercialização e o uso de aditivos melhoradores de desempenho que contenham os antimicrobianos tilosina, lincomicina e tiamulina, que são importantes na medicina humana.
IN 54/2018: Aprova o Regulamento Técnico para o registro de Aditivos Antimicrobianos Melhoradores de Desempenho e Aditivos Anticoccidianos administrados via alimentação animal.
IN 45/2016: Proíbe, em todo o território nacional, a importação e fabricação da substância antimicrobiana sulfato de colistina, com a finalidade de aditivo zootécnico melhorador de desempenho na alimentação animal.
IN 14/2012: Proíbe em todo o território nacional a importação, fabricação e o uso das substâncias antimicrobianas espiramicina e eritromicina com finalidade de aditivo zootécnico melhorador de desempenho na alimentação animal.
IN 34/2007: Proíbe o registro e a autorização para a fabricação, a importação, a comercialização e para o uso de produtos destinados à alimentação animal contendo a substância química denominada Violeta Genciana (Cristal Violeta), com a finalidade de aditivo tecnológico antifúngico.
IN 13/2004: Aprova o regulamento técnico sobre aditivos para produtos destinados à alimentação animal, segundo as boas práticas de fabricação, contendo os procedimentos sobre avaliação da segurança de uso, registro e comercialização.
IN 11/2004: Proíbe a fabricação, a importação, a comercialização e o uso da substância química denominada Olaquindox, como aditivo promotor de crescimento em animais produtores de alimentos.

Além dessas, há outras normas específicas para cada tipo ou categoria de aditivo, que podem ser consultadas no site do MAPA.

Conclusão

Portanto, os aditivos alimentares para alimentação animal são importantes para melhorar a qualidade e a eficiência dos produtos destinados à alimentação animal, mas devem ser usados de forma responsável e regulamentada, seguindo as normas do MAPA. Quem deseja começar a trabalhar nessa área e precisa se regularizar deve se informar sobre os requisitos e os procedimentos necessários para o registro de aditivos e de estabelecimentos, bem como sobre as legislações aplicáveis ao setor.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando no Registro de Produto e Estabelecimento no MAPA.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Ministério da Agricultura e Pecuária.

· Aditivos: legislação e uso comercial na alimentação animal.

Resíduos da Indústria de Alimentos como Coprodutos na Alimentação Animal: Benefícios e Regulamentação

Você sabia que os resíduos sólidos provenientes da indústria de alimentação humana e animal podem ser transformados em coprodutos para uso na alimentação animal? Essa é uma forma de aproveitar os recursos que seriam descartados, gerando renda para a indústria de alimentos e reduzindo os custos para os produtores de animais. Mas para isso, é preciso seguir algumas normas e procedimentos estabelecidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), que visam garantir a qualidade e a segurança dos coprodutos. Neste artigo, vamos explicar o que são os coprodutos, quais são os benefícios e os desafios dessa atividade, e como se regularizar com base na Instrução Normativa nº 81, de 19 de dezembro de 2018 (IN 81).

O que são os coprodutos?

De acordo com a IN 81, coproduto é o produto destinado à alimentação animal obtido a partir de resíduos sólidos provenientes de indústrias alimentícias. Esses resíduos são produtos ou substâncias, em seus estados sólido, semissólido ou líquido, gerados no processo de elaboração de alimentos para consumo humano ou animal, que não apresentem características conformes ao fim inicialmente proposto. Por exemplo, cascas, sementes, bagaços, farelos, ossos, vísceras, sangue, gorduras, entre outros.

Os coprodutos se diferenciam dos subprodutos, que são produtos ou substâncias que resultam de um processo produtivo cujo principal objetivo não seja a sua produção, podendo ser utilizados diretamente na alimentação animal, sem qualquer outro processamento que não seja o da prática industrial normal. Por exemplo, leite em pó, soro de leite, farinha de carne e ossos, farinha de peixe, entre outros.

Quais são os benefícios e os desafios dos coprodutos?

Os coprodutos representam uma oportunidade de negócio para a indústria de alimentos e os produtores de animais, pois permitem:

· Aumentar a eficiência e a sustentabilidade dos processos produtivos, reduzindo o desperdício e o impacto ambiental;

· Gerar renda para a indústria de alimentos, que pode vender os resíduos para os fabricantes de coprodutos ou para os produtores de animais;

· Reduzir os custos para os produtores de animais, que podem adquirir os coprodutos a preços mais baixos do que os ingredientes tradicionais;

· Diversificar e enriquecer a dieta dos animais, fornecendo nutrientes essenciais e melhorando o desempenho produtivo e a saúde animal.

No entanto, a atividade de coprodutos também envolve alguns desafios, como:

· Garantir a qualidade e a segurança dos coprodutos, evitando a contaminação por agentes patogênicos, substâncias tóxicas, medicamentos, metais pesados, entre outros;

· Atender aos requisitos legais e sanitários estabelecidos pelo MAPA, que fiscaliza e regulamenta a produção, o transporte, o armazenamento, a rotulagem e a comercialização dos coprodutos;

· Adequar a infraestrutura e os equipamentos necessários para o processamento, a conservação e a distribuição dos coprodutos;

· Estabelecer parcerias e contratos entre os geradores de resíduos, os fabricantes de coprodutos e os produtores de animais, definindo as responsabilidades e as condições de fornecimento dos coprodutos.

Como se regularizar com base na IN 81?

A IN 81 é a norma que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade e os Procedimentos para uso na Alimentação Animal de Coprodutos da Indústria da Alimentação Humana e a Animal. Ela se aplica aos geradores de resíduos sólidos nas Indústrias de Alimentação Humana e Animal e aos fabricantes de coprodutos para uso na Alimentação Animal.

A IN 81 estabelece as principais diferenças entre os dois tipos de estabelecimentos:

· O estabelecimento gerador de resíduos sólidos da indústria de alimentação humana, cujo resíduo do processo de fabricação seja destinado exclusivamente para o fabricante de coproduto, fica isento de registro no MAPA, estando sujeito à fiscalização. Caso haja comercialização direta com o produtor rural ou demais fabricantes de produtos para alimentação animal, o estabelecimento gerador deverá ser registrado como fabricante de coproduto.

· O estabelecimento fabricante de coproduto é o estabelecimento que elabora coprodutos, para uso na alimentação animal, a partir do processamento de resíduos sólidos provenientes de indústrias alimentícias. Esse estabelecimento deve ser registrado no MAPA, seguindo as normas específicas para cada categoria de coproduto.

A IN 81 também define os critérios de identidade e qualidade dos coprodutos, que devem atender aos seguintes requisitos:

· Serem obtidos a partir de resíduos sólidos de origem animal ou vegetal, ou de misturas desses, provenientes de indústrias alimentícias registradas nos órgãos competentes;

· Não conterem substâncias proibidas, restritas ou controladas pelo MAPA ou por outros órgãos reguladores;

· Não apresentarem riscos à saúde animal, humana e ao meio ambiente;

· Possuírem características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais compatíveis com a sua finalidade e com os padrões estabelecidos pelo MAPA;

· Serem rotulados de forma clara e precisa, contendo as informações obrigatórias e facultativas previstas na IN 81.

Para quem tem interesse em expandir seus negócios na área de coprodutos, é fundamental conhecer e cumprir as normas e os procedimentos estabelecidos pela IN 81, que visa garantir a qualidade e a segurança dos coprodutos para uso na alimentação animal. Além disso, é importante buscar orientação e apoio técnico do MAPA e de outras entidades do setor, que podem auxiliar na regularização e na capacitação dos envolvidos nessa atividade.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando no Registro de Produto e Estabelecimento no MAPA.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 81, DE 19 DE DEZEMBRO DE 2018.

· Uso de coprodutos na alimentação de vacas leiteiras.

Desvendando os Produtos Clean Label: Uma Tendência Crescente no Mercado

Você sabe o que são produtos clean label? Essa é uma tendência que vem crescendo no mercado de alimentos, e que pode ser uma ótima oportunidade para você se diferenciar dos concorrentes e conquistar a confiança dos consumidores.

A rotulagem clean label, ou rótulo limpo em português, é um conceito que se refere aos alimentos feitos com ingredientes naturais, sem aditivos químicos artificiais, e que têm uma lista de ingredientes simples e transparente. Esses alimentos atendem à demanda dos consumidores por uma alimentação mais natural, saudável e transparente, que respeite a saúde e o meio ambiente.

Mas como identificar um produto clean label? Quais são os benefícios de se adaptar a essa tendência? E quais são as legislações que regulam a rotulagem dos alimentos no Brasil? Neste artigo, vamos esclarecer essas e outras dúvidas sobre o assunto. Confira!

Como identificar um produto clean label?

Não existe uma definição oficial ou uma regulamentação específica sobre o que é um produto clean label no Brasil. Por isso, é preciso ficar atento aos rótulos e às embalagens dos alimentos, e verificar se eles cumprem os critérios básicos dessa tendência, que são:

· Ser natural: o produto deve ser feito com ingredientes de origem natural, como frutas, verduras, legumes, grãos, leite, ovos e carnes. Evitando os produtos que contêm ingredientes artificiais, como corantes, conservantes, aromatizantes, espessantes, emulsificantes, entre outros.

· Ser minimamente processado: o produto deve passar por um processamento mínimo, que não altere significativamente suas propriedades nutricionais e sensoriais. Como por exemplo, o processo de hidrogenação.

· Ter uma lista de ingredientes simples e curta: o produto deve ter poucos ingredientes, e eles devem ser facilmente reconhecidos e pronunciados pelo consumidor. Evite os produtos que têm nomes técnicos ou científicos, que podem indicar a presença de aditivos químicos.

Além disso, você pode contar com a ajuda de aplicativos que escaneiam os códigos de barras dos produtos e fornecem informações sobre os ingredientes, os aditivos, as calorias, os alergênicos, etc. Alguns exemplos são o Desrotulando, o CodeCheck e o Yuka.

Quais são os benefícios de se adaptar à tendência clean label?

Ao optar por produtos clean label, você pode obter diversos benefícios para o seu negócio, como:

· Promover para os consumidores uma alimentação mais saudável e consciente, evitando substâncias que podem ter efeitos tóxicos ou alergênicos no organismo, e que podem estar relacionadas a doenças crônicas, como obesidade, diabetes, hipertensão, câncer, etc.

· Aumentar a confiança e a fidelidade dos consumidores, que se sentem mais informados e valorizados pela marca, que demonstra transparência, honestidade e compromisso com a qualidade do produto.

· Diferenciar o produto no mercado, agregando valor e qualidade ao alimento, e se posicionando como uma opção mais natural, saudável e sustentável, que atende às necessidades e aos desejos dos consumidores.

· Aproveitar o potencial de crescimento do segmento de alimentos clean label, que vem apresentando um aumento expressivo de demanda e de faturamento nos últimos anos, tanto no Brasil quanto no mundo.

Quais são as legislações que regulam a rotulagem dos alimentos no Brasil?

No Brasil, a rotulagem dos alimentos é regulada por normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que devem ser cumpridas pelos fabricantes e comerciantes, mesmo que não exista uma legislação específica sobre o clean label. As principais normas são:

· RDC nº 429/2020: define as novas regras para a rotulagem nutricional de alimentos embalados, que foram aplicadas em 2022. Essas regras incluem a rotulagem nutricional frontal, os novos formatos da tabela de informação nutricional e as novas condições para o uso de alegações nutricionais.

· IN 75/2020: Estabelece os critérios técnicos para a declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados.

· RDC 421/2020: Exige a inclusão de uma declaração sobre nova fórmula na rotulagem de produtos sujeitos à vigilância sanitária quando houver alteração na sua composição.

· RDC 727/2022: Regulamenta a rotulagem dos alimentos embalados.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando na Rotulagem de Alimentos.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Movimento clean label: o rótulo que todos conseguem entender – SEBRAE.

· RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA – RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020.

· INSTRUÇÃO NORMATIVA – IN N° 75, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020.

· RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA – RDC Nº 421, DE 1º DE SETEMBRO DE 2020.

· RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA – RDC Nº 727, DE 1° DE JULHO DE 2022.

Como as Boas Práticas de Fabricação Podem Ampliar a Vida Útil dos Alimentos e Reduzir Perdas na Produção

Você já se perguntou como os alimentos que você compra no supermercado conseguem durar tanto tempo nas prateleiras sem estragar ou perder suas propriedades? A resposta está nas boas práticas de fabricação (BPF), um conjunto de medidas que as indústrias de alimentos devem seguir para garantir a qualidade e a segurança dos produtos que oferecem aos consumidores.

Neste artigo, vamos explicar o que são as BPF, como elas podem aumentar a vida de prateleira dos alimentos e quais são os benefícios para as empresas que as adotam. Confira!

O que são as boas práticas de fabricação?

As boas práticas de fabricação na indústria de alimentos são um conjunto de normas e procedimentos que visam garantir a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos, desde a matéria-prima até o produto final. As BPF abrangem aspectos como:

· As condições higiênico-sanitárias dos edifícios, das instalações, dos equipamentos e dos utensílios;

· A manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios;

· O controle da água de abastecimento;

· O controle integrado de vetores e pragas urbanas;

· A capacitação dos profissionais;

· O controle da higiene e saúde dos manipuladores;

· O manejo dos resíduos;

· O controle e a garantia de qualidade do alimento preparado.

As BPF devem ser descritas em um documento, que deve retratar a realidade da empresa e ser seguido por todos os envolvidos na produção de alimentos. São regulamentadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e devem ser seguidas por todas as indústrias de alimentos, independentemente do porte ou do segmento. As empresas que não cumprem as BPF estão sujeitas a multas, interdições e até mesmo à perda do registro sanitário.

Como as boas práticas de fabricação podem aumentar a vida de prateleira dos alimentos?

A vida de prateleira é o período de tempo em que um alimento mantém suas condições adequadas para o consumo, desde que armazenado corretamente. A vida de prateleira depende de vários fatores, como a composição, a formulação, o processamento, a embalagem, o transporte e o armazenamento do alimento.

As boas práticas de fabricação podem aumentar a vida de prateleira dos alimentos de diversas formas, como:

· Selecionar e comprar ingredientes de qualidade, com validade adequada e sem sinais de deterioração;

· Controlar a temperatura, a umidade, a luz e o oxigênio durante o processamento e o armazenamento dos alimentos, evitando alterações físicas, químicas e microbiológicas;

· Higienizar adequadamente as instalações, os equipamentos, os utensílios e as embalagens, eliminando resíduos e microrganismos que possam contaminar os alimentos;

· Utilizar técnicas de conservação, como pasteurização, esterilização, congelamento, desidratação, adição de conservantes, etc., para inibir ou retardar o crescimento de microrganismos e prolongar a vida útil dos alimentos;

· Utilizar embalagens adequadas, que protejam os alimentos de agentes externos, que sejam resistentes e que permitam a identificação do produto, da data de fabricação, da data de validade e das condições de armazenamento;

Quais são os benefícios de aplicar as boas práticas de fabricação?

Aplicar as boas práticas de fabricação traz diversos benefícios para as indústrias de alimentos, tais como:

· Garantir a conformidade com a legislação sanitária e evitar multas ou sanções;

· Reduzir as perdas de matéria-prima, de produto acabado e de embalagem, diminuindo os custos de produção;

· Aumentar a eficiência e a produtividade dos processos industriais, otimizando o uso de recursos como água, energia, mão de obra, etc.;

· Melhorar a qualidade e a segurança dos alimentos, satisfazendo as expectativas e as necessidades dos consumidores;

· Aumentar a competitividade e a inovação no mercado de alimentos, agregando valor aos produtos e diferenciando-se da concorrência.

Como elaborar um manual de boas práticas de fabricação na indústria de alimentos?

Para elaborar um manual de boas práticas de fabricação na indústria de alimentos, é preciso seguir alguns passos, como:

· Conhecer a legislação sanitária nacional e as normas técnicas específicas para o seu segmento de atuação;

· Realizar um diagnóstico da situação atual da empresa, identificando os pontos críticos e as oportunidades de melhoria;

· Definir os objetivos, o escopo e a abrangência do manual de BPF;

· Descrever os procedimentos operacionais realizados pelo estabelecimento, incluindo os requisitos mínimos exigidos pela ANVISA;

· Elaborar os procedimentos operacionais padronizados (POP), que são documentos que detalham o passo a passo de cada tarefa mencionada no manual de BPF;

· Elaborar as instruções de trabalho (IT), que são documentos que orientam os colaboradores sobre como executar as atividades de forma correta e segura;

· Elaborar as planilhas de controle (PC), que são documentos que registram os dados e os resultados das atividades realizadas, permitindo o monitoramento e a avaliação da eficácia das BPF;

· Revisar, aprovar e divulgar o manual de BPF para todos os envolvidos na produção de alimentos;

· Treinar e capacitar os colaboradores sobre as BPF e os documentos relacionados;

· Implementar, acompanhar e atualizar o manual de BPF, realizando auditorias internas e externas para verificar o cumprimento das normas e a melhoria contínua.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando na Implementação das Boas Práticas de Fabricação.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Boas Práticas de Fabricação (BPF) – Embrapa

· Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação – ANVISA

· TEMA 4.12. Boas práticas de fabricação (BPF) para … – ANVISA

Registro de Cerveja no MAPA: Tudo o Que Você Precisa Saber

Você é um apaixonado por cerveja e quer produzir e comercializar a sua própria marca? Então você precisa conhecer as regras e os procedimentos para registrar uma cerveja no Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Neste artigo, vamos explicar o que é o MAPA, por que é importante registrar uma cerveja, quais são os documentos necessários e como fazer o registro do seu estabelecimento e dos seus produtos.

O que é o MAPA e por que registrar uma cerveja?

O MAPA é o órgão responsável por regular e fiscalizar a produção e a comercialização de bebidas no Brasil, incluindo as cervejas. O MAPA tem como objetivo garantir a qualidade, a segurança e a padronização dos produtos, bem como proteger os direitos dos consumidores e dos produtores.

Registrar uma cerveja no MAPA é obrigatório para quem quer produzir e comercializar esse tipo de bebida, seja de forma artesanal ou industrial. O registro é uma forma de comprovar que o produto atende aos requisitos legais e técnicos estabelecidos pelo MAPA, e que pode ser consumido sem riscos à saúde.

Além disso, o registro também traz benefícios para o produtor, como:

· Possibilidade de vender a cerveja em todo o território nacional e até mesmo exportar para outros países;

· Proteção da marca e do rótulo contra cópias e fraudes;

· Acesso a incentivos fiscais e linhas de crédito específicas para o setor;

· Participação em eventos, feiras e concursos de cerveja;

· Reconhecimento e valorização do produto no mercado.

O que é necessário para obter o registro de cerveja no MAPA?

Para registrar uma cerveja no MAPA, você precisa seguir dois passos: o registro do estabelecimento e o registro do produto.

O registro do estabelecimento é o primeiro passo, e consiste em obter a autorização para funcionar como uma cervejaria. Para isso, você precisa ter os seguintes documentos em mãos:

· Razão social e nome fantasia, se houver;

· Anotação de Responsabilidade Técnica (ART), Anotação de Função Técnica (AFT) ou documento equivalente;

· CNPJ;

· Alvará da Prefeitura ou documento de solicitação;

· Formulário de Registro do Estabelecimento (documento fornecido pelo MAPA);

· Projeto e Memorial Descritivo das instalações;

· Manual de Boas Práticas de Fabricação.

Depois de reunir esses documentos, você deve encaminhá-los ao MAPA, pessoalmente ou através do site. O MAPA enviará um profissional para realizar uma vistoria do local e verificar as informações fornecidas. Caso tudo esteja de acordo, você receberá o registro do seu estabelecimento e poderá solicitar o registro dos seus produtos.

O registro do produto é o segundo passo, e consiste em obter a autorização para produzir e comercializar cada tipo de cerveja ou chopp que você fabrica. Para isso, você deve preencher o Formulário de Registro de Produto (também fornecido pelo MAPA) e anexar os seguintes documentos:

· Cópia do registro do estabelecimento;

· Cópia do rótulo do produto;

· Ficha técnica do produto;

· Laudo de análise físico-química do produto;

· Laudo de análise microbiológica do produto.

Você deve enviar esses documentos ao MAPA, que irá analisá-los e emitir o registro do seu produto, caso esteja de acordo com a legislação vigente.

Quais são as legislações que uma cervejaria deve seguir?

Uma cervejaria deve seguir as legislações do MAPA para estar dentro das regras da produção e comercialização de cervejas. As principais legislações são:

· A Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas.

· O Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009, que regulamenta a Lei nº 8.918, de 1994, e estabelece normas para o controle e a fiscalização de bebidas.

· A Instrução Normativa nº 65, de 11 de dezembro de 2019, que estabelece os padrões de identidade e qualidade para os produtos de cervejaria, bem como os requisitos para o registro, a rotulagem e a análise desses produtos.

· A Instrução Normativa nº 75, de 31 de dezembro de 2019, que estabelece os critérios e define os parâmetros analíticos que devem ser utilizados para fiscalização e controle de bebidas, vinhos e derivados da uva e do vinho, nacionais e importados.

Essas legislações definem aspectos como:

· As definições e as classificações das cervejas, de acordo com os ingredientes, o teor alcoólico, o processo de fabricação, o tipo de fermentação, o estilo, etc.

· Os padrões de identidade e qualidade que devem ser seguidos pelos produtores, como os limites de acidez, de extrato primitivo, de extrato real, de densidade, de cor, de amargor, de turbidez, de pH, de álcool, de açúcares, de dióxido de carbono, de contaminantes, de microrganismos, etc.

· Os requisitos para o registro, a rotulagem e a análise dos produtos, como os documentos necessários, as informações obrigatórias, os tamanhos e os formatos dos rótulos, os métodos e os equipamentos de análise, etc.

O que deve conter no rótulo da cerveja?

De acordo com o MAPA, o rótulo da cerveja deve conter as seguintes informações obrigatórias:

· Nome empresarial e endereço do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou engarrafador ou do importador;

· Número do registro da cerveja no MAPA;

· Denominação do produto em item distinto e destacado das demais informações do rótulo, com letras impressas em negrito, em cor única e em contraste com o fundo do rótulo. Os caracteres devem, ainda, respeitar tamanhos mínimos a depender da quantidade de líquido;

· Marca comercial;

· Lista de ingredientes em ordem decrescente de proporção. Além da advertência sobre a presença direta ou de derivados de ingredientes alergênicos (incluindo o glúten);

· A expressão “Indústria Brasileira”, por extenso ou abreviada;

· Conteúdo líquido expresso em unidade de medida de volume, em cor contrastante com o fundo onde estiver impresso ou com o líquido, caso a embalagem seja transparente.

· Graduação alcoólica, expressa em porcentagem de volume de álcool etílico, à temperatura de vinte graus Celsius;

· Identificação do lote ou da partida;

· Prazo de validade;

· Frase de advertência “Evite o Consumo Excessivo de Álcool”.

As informações devem estar em caracteres visíveis, legíveis e em contraste com o fundo do rótulo. Os caracteres devem respeitar tamanhos mínimos a depender da quantidade de líquido. As informações devem estar em português, podendo ser acompanhadas de traduções para outros idiomas.

O rótulo também deve respeitar as normas do Código de Defesa do Consumidor, do Código de Autorregulamentação Publicitária e da Lei de Propriedade Industrial, evitando informações falsas, enganosas, abusivas ou que violem direitos autorais ou marcas registradas.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando na regularização de estabelecimentos e bebidas em geral.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Manual para Solicitação de registro de Cerveja/Chope no SIPEAGRO.

· Manual para o Registro de Estabelecimento Cervejeiro junto ao MAPA, através do SIPEAGRO.

· Registro no MAPA: entenda como regulamentar sua cerveja.

Guia para Regularização de Estabelecimentos e Bebidas junto ao MAPA

Você é um produtor ou um comerciante de bebidas e quer saber como se adequar às normas do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA)? Neste guia, você vai aprender:

· Quem precisa se registrar no MAPA e quais bebidas precisam de registro;

· Quais são as situações que dispensam o registro e como proceder;

· Como fazer o registro do seu estabelecimento de bebidas no SIPEAGRO;

· Como fazer o registro do seu produto de bebida no SIPEAGRO;

· Quais são os valores e os prazos envolvidos no processo de registro;

Quem precisa se registrar no MAPA?

O registro no MAPA é obrigatório para todos os estabelecimentos que realizam atividades relacionadas às bebidas, conforme o art. 4º do Regulamento aprovado pelo Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 e no art. 6º do Regulamento aprovado pelo Decreto nº 8.198, de 20 de fevereiro de 2014.

Os tipos de estabelecimentos que precisam se registrar são:

· Produtor ou elaborador: aquele que transforma a matéria-prima em bebida, por meio de processos físicos, químicos ou biológicos;

· Padronizador: aquele que ajusta as características físico-químicas, organolépticas ou microbiológicas da bebida, sem alterar sua composição básica;

· Envasilhador ou engarrafador: aquele que coloca a bebida em recipientes adequados para a comercialização;

· Atacadista: aquele que compra e vende bebidas em grandes quantidades, sem alterar sua embalagem original;

· Exportador: aquele que envia bebidas para outros países, seguindo as normas e os requisitos do país de destino;

· Importador: aquele que recebe bebidas de outros países, seguindo as normas e os requisitos do país de origem.

Quais bebidas precisam de registro no MAPA?

Precisam de registro todas as bebidas definidas pelo Regulamento aprovado pelo Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 e os vinhos e derivados a uva e do vinho descritos na Lei nº 7.678, de 08 de novembro de 1988.

As bebidas são classificadas em:

· Bebidas alcoólicas: aquelas que contêm álcool etílico em sua composição, em qualquer concentração, obtidas por fermentação, destilação, maceração ou mistura de outras bebidas alcoólicas. Exemplos: cerveja, vinho, cachaça, uísque, vodka, etc.

· Bebidas não alcoólicas: aquelas que não contêm álcool etílico em sua composição ou que o contêm em concentração inferior a 0,5% em volume, a 20°C. Exemplos: água, refrigerante, suco, chá, café, etc.

Bebidas Artesanais e Registros

Embora o Decreto nº 10.026, de 2019, estabeleça regras para polpas e sucos de frutas produzidos em estabelecimentos familiares rurais, esses estabelecimentos não estão isentos de registro no bebidas É importante salientar que outras bebidas artesanais não possuem regulamentação específica para o uso de termos como “artesanal”. Consequentemente, elas devem passar pelo processo de registro de acordo com as instruções fornecidas.

Isenções de Registro

Algumas situações estão isentas de registro, como produtos destinados a concursos de qualidade, para uso em pesquisa devidamente segregada, para consumo próprio sem finalidade comercial, entre outras circunstâncias. Estas isenções estão detalhadas na Instrução Normativa nº 72, de 2018.

Como Registrar Seu Estabelecimento

O registro é realizado pelo Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários (SIPEAGRO) de forma online, conforme a Instrução Normativa nº 34, de 21 de outubro de 2015. Antes do cadastro, é necessário reunir documentos como registro no CNPJ, contratos sociais, alvarás, entre outros, conforme previsto na Instrução Normativa nº 72, de 2018, que varia de acordo com o tipo de estabelecimento. Esses documentos são essenciais para demonstrar a conformidade do estabelecimento com as normas estabelecidas.

Como Registrar Seu Produto

Após o registro do estabelecimento, é necessário registrar os produtos. Esse procedimento é feito pelo SIPEAGRO, onde o Responsável Técnico é o usuário responsável pela ação. É preciso detalhar a composição do produto conforme os padrões estabelecidos. Detalhes como denominação, ingredientes, aditivos, entre outros, devem ser fornecidos para garantir a conformidade do produto. Além disso, vale ressaltar que os produtos com composição diferentes são registrados de maneira distinta mesmo que possuam a mesma denominação de venda.

Prazos e Taxas

Os registros têm validade de 10 anos, e não há taxas para registro de estabelecimento ou produtos. Empresas que migram do sistema antigo para o SIPEAGRO mantêm a validade do registro anterior.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando na regularização de estabelecimentos e bebidas em geral.

Entre em contato conosco!

Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Registro de Estabelecimentos e de Produtos de Bebidas em Geral e de Derivados da Uva e do Vinho – Ministério da Agricultura e Pecuária.

· DECRETO Nº 10.026, DE 25 DE SETEMBRO DE 2019

· Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009

· Decreto nº 8.198, de 20 de fevereiro de 2014.

· Lei nº 7.678, de 08 de novembro de 1988.

· Instrução Normativa nº 72, de 2018.

· Instrução Normativa nº 34, de 21 de outubro de 2015.

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Exportação de Alimentos para Animais: O que Você Precisa Saber para Começar

Você tem interesse em exportar produtos destinados à alimentação animal, mas não sabe por onde começar? Então, este blog é para você! Aqui, você vai encontrar as principais informações sobre os requisitos e os procedimentos para exportar alimentos para alimentação animal, de acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e os países importadores.

O que são alimentos para alimentação animal?

Os alimentos para alimentação animal são produtos de origem vegetal ou animal, ou seus derivados, que são utilizados para nutrir os animais. Eles podem ser classificados em diferentes categorias, como rações, concentrados, suplementos, premixes, núcleos, aditivos, ingredientes, forragens, silagens, entre outros.

Por que exportar alimentos para alimentação animal?

A exportação de alimentos para alimentação animal pode ser uma ótima oportunidade de negócio para os produtores brasileiros, pois o mercado internacional é amplo e diversificado. Além disso, a exportação pode trazer benefícios como:

· Aumento da receita e da competitividade;

· Ampliação do portfólio de clientes e de produtos;

· Redução da dependência do mercado interno;

· Aproveitamento de acordos comerciais e de preferências tarifárias;

· Valorização da imagem e da qualidade dos produtos brasileiros.

Quais são os requisitos para exportar alimentos para alimentação animal?

Para exportar alimentos para alimentação animal, é necessário seguir as normas do MAPA e as exigências específicas do país importador. O MAPA é o órgão responsável por fiscalizar e certificar a qualidade, a segurança e a conformidade dos produtos destinados à alimentação animal, tanto no mercado interno quanto no externo.

O MAPA emite diferentes tipos de certificados, dependendo do produto e do destino, que atestam as características e as condições sanitárias dos produtos. Alguns países também exigem procedimentos de habilitação prévios à exportação, como auditoria, preenchimento de questionários ou conferência de itens do certificado.

O MAPA disponibiliza em seu site os modelos de certificados existentes, as orientações gerais para exportação e os países com os quais o Brasil possui acordos e modelos específicos de certificação. Recomenda-se consultar o site do MAPA e o órgão responsável pelo setor de insumos pecuários da Superintendência Federal de Agricultura (SFA) do estado de sua jurisdição para obter mais informações sobre os requisitos para a exportação de alimentos para alimentação animal.

Existem três modelos de certificados para produtos destinados a alimentação animal, os quais são:

Certificado de Venda Livre

O Certificado de Venda Livre é um documento que informa ao país importador que o produto destinado à alimentação animal tem livre comercialização no Brasil, ou seja, que atende às normas e aos padrões de qualidade e segurança estabelecidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Esse certificado é utilizado para os países que não exigem requisitos sanitários específicos para a importação de alimentos para alimentação animal, ou que aceitam as regras brasileiras como equivalentes às suas.

Para solicitar a emissão do Certificado de Venda Livre, o exportador deve preencher o requerimento correspondente e entregá-lo ao Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SIPOA) da Superintendência Federal de Agricultura (SFA) do estado de sua jurisdição, via peticionamento eletrônico de usuário externo do Sistema Eletrônico de Informações (SEI). O certificado é emitido em português e em inglês, e tem validade de um ano.

Certificado de Produto Exclusivo para Exportação

O Certificado de Produto Exclusivo para Exportação é um documento que autoriza a fabricação e a exportação de um produto destinado à alimentação animal que não atende às normas brasileiras, mas que é aceito pelo país importador. Esse certificado é utilizado para os países que têm requisitos sanitários diferentes dos brasileiros, e que exigem a adaptação do produto às suas especificações.

Para solicitar a emissão do Certificado de Produto Exclusivo para Exportação, o exportador deve preencher o requerimento correspondente e entregá-lo ao SIPOA da SFA do estado de sua jurisdição, via peticionamento eletrônico de usuário externo do SEI. O certificado é emitido em português e em inglês, e tem validade de seis meses. Além disso, o exportador deve apresentar ao SIPOA a fórmula do produto, o rótulo, a embalagem, o laudo de análise e a declaração de origem das matérias-primas de origem animal, se houver.

Certificado Sanitário Internacional

O Certificado Sanitário Internacional é um documento que atesta as condições sanitárias do produto destinado à alimentação animal, bem como dos animais que deram origem aos ingredientes de origem animal, se houver. Esse certificado é utilizado para os países que têm requisitos sanitários rigorosos para a importação de alimentos para alimentação animal, e que exigem a comprovação do status sanitário brasileiro em relação às doenças de notificação obrigatória e quarentenárias.

Para solicitar a emissão do Certificado Sanitário Internacional, o exportador deve preencher a Declaração de Produto para Alimentação Animal (DCPAA) e entregá-la à Unidade Técnica Regional de Agricultura (UTRA) da SFA do estado de sua jurisdição, via peticionamento eletrônico de usuário externo do SEI. A DCPAA é um formulário que contém as informações sobre o produto, o processo de fabricação, as análises laboratoriais, a origem das matérias-primas de origem animal, entre outras. A DCPAA é emitida em português e em inglês, e tem validade de 30 dias. Após a emissão da DCPAA, o exportador deve apresentá-la à unidade de Vigilância Agropecuária (VIGIAGRO) do ponto de saída da mercadoria, juntamente com a nota fiscal e a declaração de exportação, para a emissão do Certificado Sanitário Internacional. O certificado é emitido no idioma do país importador, e tem validade de acordo com o estabelecido pelo mesmo.

Quais são os passos para exportar alimentos para alimentação animal?

De forma simplificada, os passos para exportar alimentos para alimentação animal são os seguintes:

· Pesquisar o mercado-alvo e identificar as oportunidades e as barreiras para a exportação;

· Verificar os requisitos do país importador e do MAPA para o produto e o destino escolhidos;

· Solicitar a habilitação do estabelecimento produtor junto ao MAPA, se necessário;

· Elaborar o plano de exportação e definir os aspectos logísticos, comerciais e financeiros da operação;

· Solicitar a emissão do certificado sanitário junto ao MAPA, apresentando a documentação exigida;

· Emitir a nota fiscal e a declaração de exportação;

· Despachar a mercadoria para o país de destino, acompanhando o transporte e a entrega.

Quais são as dicas para exportar alimentos para alimentação animal com sucesso?

Para exportar alimentos para alimentação animal com sucesso, é importante seguir algumas dicas, como:

· Conhecer bem o produto, o mercado e o cliente;

· Oferecer produtos de qualidade, segurança e competitividade;

· Cumprir as normas e as exigências do país importador e do MAPA;

· Buscar apoio e orientação de entidades especializadas, como o MAPA, o Sebrae, a Apex-Brasil, entre outras;

· Estabelecer parcerias e relacionamentos duradouros com os clientes e os fornecedores;

· Acompanhar as tendências e as inovações do setor de alimentação animal.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fonte:

· Orientações gerais para exportação de produtos destinados à alimentação animal.

Como Validar e Testar um Plano de Negócios Antes de Lançá-lo no Mercado?

Um plano de negócios é um documento que descreve os objetivos, as estratégias, os recursos, os riscos e os resultados esperados de um empreendimento. Ele serve como um guia para o empreendedor e como um cartão de visitas para os investidores. Mas como saber se o seu plano de negócios é bom o suficiente para ser colocado em prática? Como garantir que ele atende às demandas e aos desejos do seu público-alvo? Como avaliar se ele é rentável e sustentável? Como diferenciá-lo dos seus concorrentes?

A resposta para essas perguntas é: validando e testando o seu plano de negócios. Validar e testar um plano de negócios significa verificar se ele está alinhado com as necessidades e expectativas do seu mercado, se ele é viável financeiramente, se ele é inovador e competitivo, e se ele é capaz de gerar valor para os seus clientes e para a sociedade. Validar e testar um plano de negócios é uma etapa essencial para evitar erros, desperdícios, frustrações e prejuízos no futuro.

Mas como validar e testar um plano de negócios? Quais são os métodos e as técnicas que podem ser utilizados? Como interpretar os resultados e fazer ajustes no plano de negócios se necessário? Neste artigo, vamos apresentar algumas dicas e sugestões para você realizar essa tarefa com eficiência e eficácia.

Pesquisa de mercado

Uma das formas mais comuns e importantes de validar e testar um plano de negócios é fazer uma pesquisa de mercado. Uma pesquisa de mercado consiste em coletar, analisar e interpretar dados sobre o seu segmento de atuação, o seu público-alvo, os seus concorrentes, as tendências, as oportunidades e as ameaças do seu setor. Uma pesquisa de mercado pode ser feita de diversas formas, como:

· Pesquisa documental: consiste em buscar informações em fontes secundárias, como livros, artigos, relatórios, estatísticas, etc. Essa pesquisa pode ser útil para obter dados gerais e históricos sobre o seu mercado, mas pode ser limitada pela falta de atualização, de confiabilidade ou de especificidade das fontes.

· Pesquisa de campo: consiste em obter informações diretamente com os seus potenciais clientes, fornecedores ou parceiros. Essa pesquisa pode ser feita por meio de questionários, entrevistas, observações e experimentos. Essa pesquisa pode ser vantajosa para obter dados específicos e atualizados sobre o seu mercado, mas pode ser desafiadora pela dificuldade de acesso, de amostragem, de análise ou de interpretação dos dados.

· Pesquisa online: consiste em utilizar ferramentas digitais para coletar e analisar dados sobre o seu mercado, como plataformas, aplicativos e redes sociais. Essa pesquisa pode ser conveniente para obter dados rápidos e baratos sobre o seu mercado, mas pode ser problemática pela qualidade, pela representatividade ou pela validade dos dados.

Uma pesquisa de mercado bem-feita pode te ajudar a validar e testar o seu plano de negócios em vários aspectos, como:

· Definir o seu segmento de mercado: você pode identificar qual é o seu nicho de atuação, qual é o tamanho, o perfil, o comportamento e as preferências do seu público-alvo, quais são as suas necessidades, dores, desejos e expectativas.

· Analisar a sua concorrência: você pode conhecer quem são os seus principais concorrentes, quais são os seus produtos, serviços, preços, estratégias, pontos fortes e fracos.

· Estimar o seu potencial de mercado: você pode calcular qual é a demanda, a oferta, o consumo, o crescimento, a participação e a rentabilidade do seu mercado, quais são as oportunidades e as ameaças que ele oferece.

· Validar a sua proposta de valor: você pode verificar se o seu produto ou serviço é capaz de resolver o problema, satisfazer a necessidade ou superar a expectativa do seu cliente, se ele é diferente e melhor do que os seus concorrentes, se ele tem um preço justo e acessível.

Prototipagem

Outra forma muito eficiente e efetiva de validar e testar um plano de negócios é fazer uma prototipagem. Uma prototipagem consiste em criar uma versão simplificada, reduzida ou simulada do seu produto ou serviço, que possa ser apresentada, testada e avaliada pelos seus potenciais clientes, parceiros e investidores. Uma prototipagem pode ser feita de diferentes formas, como:

· Protótipo físico: consiste em construir um modelo tridimensional do seu produto ou serviço, que possa ser visto, tocado ou manuseado. Esse protótipo pode ser feito com materiais simples, como papel, plástico ou madeira. Esse protótipo pode ser útil para demonstrar o design, a funcionalidade, a ergonomia, etc. do seu produto ou serviço, mas pode ser limitado pela dificuldade, pelo custo ou pelo tempo de produção.

· Protótipo digital: consiste em desenvolver um software, um aplicativo ou um site, que possa representar o seu produto ou serviço, que possa ser acessado, navegado e utilizado. Esse protótipo pode ser feito com ferramentas digitais, como programas, plataformas ou modelos. Esse protótipo pode ser vantajoso para mostrar o layout, a interface, a interação do seu produto ou serviço, mas pode ser desafiador pela complexidade, pela qualidade ou pela segurança do desenvolvimento.

· Protótipo conceitual: consiste em elaborar um documento, um vídeo ou uma apresentação, que possa explicar o seu produto ou serviço, que possa ser lido, assistido ou ouvido. Esse protótipo pode ser feito com recursos visuais, sonoros ou textuais por exemplo. Esse protótipo pode ser conveniente para comunicar a ideia, o conceito, o propósito do seu produto ou serviço, mas pode ser problemático pela clareza, pela objetividade ou pela persuasão da mensagem.

Uma prototipagem bem-feita pode te ajudar a validar e testar o seu plano de negócios em vários aspectos, como:

· Obter feedbacks: você pode coletar opiniões, sugestões, críticas, elogios dos seus potenciais clientes, parceiros, investidores sobre o seu produto ou serviço, e assim saber o que eles gostaram, o que eles não gostaram, o que eles mudariam e o que eles acrescentariam.

· Medir resultados: você pode quantificar e qualificar os resultados obtidos com o seu produto ou serviço, como o número de usuários, de downloads, de vendas, de recomendações, e também o grau de satisfação, de fidelização e de recomendação dos seus clientes.

· Validar hipóteses: você pode verificar se as suas suposições, premissas, expectativas sobre o seu produto ou serviço se confirmam ou se refutam na prática, e assim saber se você está no caminho certo ou se precisa mudar de direção.

· Aprimorar o seu produto ou serviço: você pode identificar e corrigir os problemas, as falhas, as lacunas do seu produto ou serviço, e também incorporar as melhorias, as inovações e as diferenciações que possam torná-lo mais atraente, mais útil e mais eficiente para os seus clientes.

Experimentação

Uma outra forma muito poderosa e eficaz de validar e testar um plano de negócios é fazer uma experimentação. Uma experimentação consiste em lançar o seu produto ou serviço no mercado real, em uma escala menor, controlada e temporária, que possa ser monitorada, avaliada e comparada com outras alternativas. Uma experimentação pode ser feita de diferentes formas, como:

· Teste A/B: consiste em oferecer duas ou mais versões do seu produto ou serviço, com uma ou mais variáveis alteradas, para dois ou mais grupos de clientes, e medir qual versão obteve o melhor desempenho, de acordo com um critério pré-definido, como taxa de conversão, de retenção e satisfação. Esse teste pode ser útil para testar hipóteses, validar ideias e otimizar recursos.

· Teste piloto: consiste em lançar o seu produto ou serviço em um mercado restrito, limitado e segmentado, que possa representar o seu mercado-alvo, e observar como ele se comporta, como ele é recebido, como ele se difunde, etc. Esse teste pode ser vantajoso para testar a aceitação, a adesão e a viralização do seu produto ou serviço, e também para coletar feedbacks, sugestões e críticas.

· Teste de MVP (Minimum Viable Product): consiste em lançar o seu produto ou serviço com o mínimo de funcionalidades, recursos e características que possam entregar o valor esperado pelo seu cliente, e verificar se ele é capaz de resolver o problema, satisfazer a necessidade ou superar a expectativa do seu cliente, e se ele tem potencial para ser escalado, aprimorado, monetizado, etc. Esse teste pode ser eficiente para testar a viabilidade, a validade e a escalabilidade do seu produto ou serviço, e também para evitar desperdícios, erros e retrabalhos.

Definitivamente, há várias abordagens para analisar e avaliar um excelente plano de negócios. Uma experimentação bem executada não apenas valida o plano, mas também diminui os riscos, amplia a confiança e proporciona aprendizado significativo. É por meio dessa prática que se prepara o terreno para o sucesso, mitigando falhas e proporcionando insights preciosos para um percurso mais seguro e eficaz.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando no processo de
elaboração de plano de negócios.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Valide sua ideia e construa o modelo de negócios – Sebrae.

· Como validar seu modelo de negócio – Sebrae.

· Como testar a viabilidade de seu negócio? – Blog Mackenzie.

· Como testar e validar na prática seu modelo de negócios.

Como a Elaboração de Protocolos de Rastreabilidade Pode Tornar o Processo Produtivo Mais Eficiente e Organizado?

Você sabe o que é um sistema de rastreabilidade e quais são os seus benefícios para o seu negócio? Neste blog, vamos explicar o que é, como funciona e como implantar um sistema de rastreabilidade na sua empresa.

O que é um sistema de rastreabilidade?

Um sistema de rastreabilidade é um conjunto de procedimentos que permite acompanhar o histórico, a localização e a condição de um produto ou material ao longo da cadeia produtiva. Esse sistema envolve a criação de protocolos de recepção, controle e expedição de matéria-prima e insumos, bem como o registro de nota fiscal para rastreabilidade.

Um protocolo de recepção é o processo de identificar, verificar e registrar a entrada de matéria-prima e insumos na empresa. Um protocolo de controle é o processo de monitorar e registrar o fluxo de matéria-prima e insumos dentro da empresa, desde o estoque até a produção. Um protocolo de expedição é o processo que visa identificar, verificar e registrar a saída de produtos acabados da empresa.

Para realizar esses protocolos, é preciso atribuir um código de identificação, como, por exemplo, um QR code, código de barras ou tecnologia de identificação por radiofrequência (RFID), a cada item ou lote, que contenha informações como a origem, a data de validade, o fornecedor, o destino e o transportador. Essas informações devem ser acessadas e atualizadas em tempo real por meio de um sistema de gestão integrado, como o Enterprise Resource Planning (ERP) ou um Manufacturing Execution Systems (MES), por exemplo.

Quais são os objetivos de um sistema de rastreabilidade?

O principal objetivo de um sistema de rastreabilidade é garantir a qualidade e a segurança dos produtos, tanto para a empresa quanto para os consumidores. Com um sistema de rastreabilidade, é possível:

Identificar e corrigir falhas, erros ou fraudes na cadeia produtiva;
Rastrear e localizar produtos em caso de recall, devolução ou reclamação;
Cumprir com as normas e regulamentações sanitárias, fiscais e ambientais;
Aumentar a confiança e a fidelidade dos clientes;
Diferenciar e valorizar os produtos no mercado.

Quais são as vantagens de um sistema de rastreabilidade?

Além de atender aos objetivos mencionados, um sistema de rastreabilidade também traz diversas vantagens para a empresa, como:

Melhorar a eficiência e a produtividade dos processos;
Reduzir os custos e as perdas de matéria-prima, insumos e produtos;
Otimizar o gerenciamento de estoque e de inventário;
Aumentar a competitividade e a rentabilidade do negócio;
Inovar e agregar valor aos produtos.

Como implantar um sistema de rastreabilidade na sua empresa?

Para implantar um sistema de rastreabilidade na sua empresa, é preciso seguir alguns passos, como:

Definir o escopo e os objetivos do sistema de rastreabilidade, de acordo com as características e as necessidades do seu negócio;
Mapear e documentar a cadeia produtiva, identificando os pontos críticos e os requisitos de rastreabilidade;
Escolher e implementar as tecnologias e os sistemas adequados para a identificação, o registro e o acesso às informações de rastreabilidade;
Capacitar e envolver os colaboradores, os fornecedores e os clientes na utilização e na manutenção do sistema de rastreabilidade;
Monitorar e avaliar o desempenho e os resultados do sistema de rastreabilidade, buscando melhorias contínuas.

Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando na elaboração e organização de protocolos de rastreabilidade.

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Escrito por: Renan Machado Dias

Fontes:

· Rastreabilidade: o que é, benefícios, tipos e como aplicar na sua empresa.

· 5 métodos de rastreabilidade que podem ajudar sua empresa!

· Qual a importância da rastreabilidade para seu negócio?

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