Se você é produtor de queijo artesanal e está em busca da legalização da sua fábrica, provavelmente já se deparou com uma série de exigências técnicas e burocráticas que parecem difíceis de entender, principalmente quando o orçamento é limitado e você deseja resolver o processo por conta própria.
A boa notícia é que é possível começar a regularizar sua queijaria com baixo custo, desde que você saiba por onde começar e tenha acesso a orientações confiáveis.
Neste artigo, vamos mostrar os primeiros passos para legalizar sua queijaria e apresentar um material específico que pode te ajudar a elaborar o memorial descritivo, um dos documentos mais importantes no processo de regularização.
Por que regularizar sua queijaria?
Legalizar sua fábrica de queijos traz muitos benefícios:
Garante segurança jurídica e evita problemas com a fiscalização
Permite a venda em mercados formais, empórios e feiras especializadas
Aumenta a confiança do consumidor e valoriza seu produto
Facilita o acesso a editais, financiamentos e parcerias comerciais
Prepara sua estrutura para crescer com tranquilidade
Quem fiscaliza a produção de queijos?
Se a sua produção é de origem animal (como queijos de leite de vaca, cabra ou ovelha), os principais órgãos que podem exigir a regularização são:
MAPA (Ministério da Agricultura) – para quem deseja vender em mais de um estado (registro federal)
Órgãos estaduais como IMA, IDAF e ADAB. – para quem vende apenas dentro do estado (SIE ou SISBI)
Vigilância Sanitária Municipal – em casos de venda local ou feiras regionais
Quais documentos são exigidos?
Para solicitar o registro, é necessário apresentar uma série de documentos técnicos. Os principais são:
Memorial Descritivo
Planta baixa da queijaria (layout)
Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Fluxograma de produção
Croqui de localização
O que é o Memorial Descritivo e por que começar por ele?
O memorial descritivo é o documento que explica, com detalhes, como sua queijaria funciona, quais são os ambientes, equipamentos, fluxos de produção, medidas sanitárias e muito mais. Ele é a base da documentação técnica, e costuma ser um dos primeiros itens exigidos na hora de solicitar o registro.
Apesar de ser um documento técnico, é possível elaborá-lo por conta própria, desde que você tenha acesso a uma orientação clara e adaptada à realidade de pequenas agroindústrias.
Guia completo para memorial descritivo de queijarias
Pensando justamente em facilitar esse processo, a Lignum Consultoria desenvolveu um material específico para produtores de queijo artesanal que desejam elaborar seu memorial descritivo com autonomia e segurança.
Trata-se de um guia completo em PDF, com explicações passo a passo, linguagem acessível e estrutura técnica organizada, feito com base na experiência de mais de 15 anos em projetos de regularização.
O que você encontra no material:
Explicações claras sobre como montar cada parte do memorial
Organização lógica da estrutura e dos setores da queijaria
Dicas práticas baseadas nas exigências reais dos órgãos
Checklist para garantir que nada importante fique de fora
Esse conteúdo foi criado para pequenos produtores que não podem ou não querem investir em uma consultoria completa agora, mas ainda assim desejam começar o processo da forma correta e com base confiável.
Como acessar o guia
O material está disponível para compra na plataforma Hotmart.
Você pode acessar através do link:
Memorial Descritivo para Queijarias: Como Elaborar e Regularizar sua Produção
Leia também: Guia para Regularização de Estabelecimentos e Bebidas junto ao MAPA
Lignum Consultoria e Engenharia trabalha auxiliando na regularização de estabelecimentos e produtos.
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Fontes:
